Segundo profissionais da saúde, o cuscuz é saudável e ajuda a controlar o colesterol quando for combinado corretamente - Foto: Freepik
Paixão dos nordestinos, o cuscuz ainda divide muitas opiniões quando o assunto é nutrição. Mass agora, médicos e nutricionistas explicam que o alimento ajuda no funcionamento do intestino e pode colaborar no controle do colesterol quando faz parte de uma alimentação equilibrada.
Feito principalmente de milho, o cuscuz fornece energia de forma gradual ao organismo por ser fonte de carboidratos complexos. Além disso, contém vitaminas do complexo B e minerais importantes para o funcionamento do corpo.
Outro detalhe que chama atenção está nas fibras presentes no alimento. Mesmo em quantidade moderada, elas ajudam o intestino a funcionar melhor e contribuem para diminuir a absorção de gorduras, o que pode auxiliar no controle do colesterol ruim, o LDL. Não é uma notícia muito boa?
Um aliado para o intestino
O cuscuz contém fibras que ajudam o trânsito intestinal e colaboram para manter a flora intestinal equilibrada. Não chega a ter tantas fibras quanto alimentos integrais, como aveia e arroz integral, mas ainda assim pode fazer diferença na rotina alimentar.
Nutricionistas explicam que o benefício aumenta quando o prato ganha acompanhamentos simples, como tomate, cebola, chia ou verduras. Essas combinações deixam a refeição mais nutritiva e aumentam a sensação de saciedade.
Por ser leve e versátil, o cuscuz também se adapta facilmente às refeições do dia. Vai bem no café da manhã, no jantar e até como acompanhamento no almoço. Em muitas casas brasileiras, já faz parte da rotina quase como um velho conhecido da cozinha.
Como o alimento ajuda no colesterol
As fibras do cuscuz ajudam a reduzir parte da absorção de gordura no organismo. Com isso, o alimento pode colaborar no controle do colesterol LDL, conhecido popularmente como colesterol ruim.
Especialistas lembram, porém, que nenhum alimento faz tudo sozinho. O resultado costuma aparecer quando existe um conjunto de hábitos saudáveis, incluindo alimentação equilibrada, atividade física e acompanhamento médico quando necessário.
Uma dica bastante usada por nutricionistas é combinar o cuscuz com proteínas, como ovo, frango desfiado ou queijo branco. Isso ajuda a manter a energia mais estável ao longo do dia e evita aquela fome que chega rápido demais.
Vitaminas e minerais também entram na conta
Além dos carboidratos, o cuscuz oferece nutrientes importantes para o organismo. Entre eles está a vitamina B1, conhecida como tiamina, que participa da produção de energia e do funcionamento do sistema nervoso.
O alimento também possui colina, relacionada à saúde cardiovascular e à memória, além do selênio, mineral com ação antioxidante que ajuda na proteção das células e no funcionamento do sistema imunológico.
Apesar dos benefícios, especialistas fazem uma observação importante: o cuscuz não deve ser tratado como solução única para a saúde. Ele ajuda a compor uma alimentação equilibrada, mas não substitui alimentos ricos em cálcio, proteínas, frutas e verduras.
Diferença entre o cuscuz brasileiro e o marroquino
O tipo mais comum no Brasil é o cuscuz de milho, que naturalmente não contém glúten. Por isso, pode ser consumido por pessoas com doença celíaca ou restrição à substância.
Já o cuscuz marroquino é feito de trigo e contém glúten. Embora também seja nutritivo, possui características diferentes do cuscuz tradicional consumido principalmente no Nordeste.
Outra questão importante está no preparo. Quando acompanhado de legumes, proteínas e ingredientes frescos, o prato fica mais equilibrado. Já versões com excesso de embutidos ou frituras acabam mudando bastante o perfil nutricional da refeição.
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